Het Woordenboek van de Tilburgse Taal wordt mede mogelijk gemaakt door

Bijlage

Varken - het slachten van het varken - het ontharen door middel van strovuur

¶ Baretta, Handboek voor de slager (1955): Ten slotte nog de huisslachting. In diverse streken van ons land worden de varkens niet gebroeid, doch met stro gebrand.

Dit gebeurt vooral in Zeeland bij de boeren. Een bundeltje stro wordt in brand gestoken en daarmede wordt dan het varken gebrand. Met een speciaal daarvoor bestemd breed mes worden dan de haarborstels verwijderd.

Het moderne branden bij de huisslachtingen geschiedt door middel van een brander (gas). De vlam moet blauw-geel zijn en zeer krachtig maar ook hier is het opletten; verbroeiing kan voorkomen wanneer het water te heet is, verbranding kan plaatsvinden wanneer het branden op ondeskundige wijze geschiedt.

Na het branden wordt het varken goed afgespoeld waarna het geschoren kan worden.

Adriaen Collaert naar Hans Bol - De maand december

Aegidius Sadeler naar Pieter Stevens (2) - December (1607)

Jacob Matham - December (1614)

 Pieter van der Borcht (1) - December (1545)

Nicolaes de Bruyn - Herfst (1581)

Adriaen Collaert naar Joost de Momper - December (1600)

Anoniem - naar Crispijn de Passe (1) - November