Voederknollen zijn de knolgewassen die men vroeger in het najaar oogstte van het 'raapzaad' dat in augustus werd gezaaid op het land waar graan geoogst was. Het was groenvoer voor het vee.

De witte knollen met paarse kraag werden ook als groente geserveerd.

 

Nodig:

1 kg voederknollen

3 dl melk

25 g bloem

25 g boter

nootmuskaat

zout

 

Bereiding:

De knollen werden geschild, gewassen en in reepjes gesneden. Vervolgens gekookt in water met iets zout gedurende 20 minuten. (Door te lang koken worden ze bruin van kleur.)

Van bloem, boter en melk een gebonden saus maken, afmaken met nootmuskaat en zout.

Hierin de knollekes opstoven.