Krip

 

Breda en omgeving

 

Nodig:

1 kg wet runderpoelet in grove stukken

500 g ui

zout en peper

nootmuskaat

(50 g boter)

vocht

 

Bereiding:

Zet het runderpoelet op met zout, specerijen en een weinig water.

Maak de uien schoon, snijd ze in schijfjes en voeg ze toe.

Breng alles samen aan de kook en laat de krip zeer lang (2-2½ uur) stoven op een zacht vuur.

Het vlees moet bij het stoven juist onder het vocht staan, dat door de uien enigszins gebonden wordt.

 

Krip werd gegeten met o.a. rodekool, appelmoes of snijbonen.

Soms werd het vlees aangebakken in hete boter een daarna werd pas water en de overige ingrediënten toegevoegd.