Is Sushi een Gezonde Keuze?
Sushi wordt gezien als een populaire keuze voor de lunch of een lichte avondmaaltijd; veel mensen kiezen sushi als ze hun eetgewoonten proberen te verbeteren of als ze niet veel tijd hebben voor de lunch. Het is een snelle en draagbare maaltijd, die voor velen een gezonde keuze lijkt.
Maar is sushi wel een ‘gezonde’ keuze? Als je je eetgewoonten probeert te verbeteren, zou sushi dan regelmatig in je eetgewoonten moeten voorkomen?
Veel mensen associëren sushi met Japans eten, maar veel andere bevolkingsgroepen over de hele wereld eten tegenwoordig regelmatig sushi.
De sushi waar wij het in dit artikel over heb zijn de typische ‘opgerolde sushi’ of handrollen (temaki); witte rijst, gewikkeld in zeewier met kleine hoeveelheden vulling, meestal een eiwitbron zoals zalm en 1-2 soorten groenten zoals sla of komkommer.
Dit klinkt misschien als een uitgebalanceerde lunch, maar we moeten kijken naar de hoeveelheden van elk van de ingrediënten. Sushi bestaat voornamelijk uit witte rijst; deze wordt zeer snel verteerd door het lichaam en bevat minimale hoeveelheden vezels. Er zijn ook zilvervliesrijstvarianten verkrijgbaar, maar deze bevatten maar een klein beetje meer vezels en zilvervliesrijst wordt nog steeds snel door het lichaam verteerd.
Er zijn veel verschillende keuzes voor sushi handrollen en deze worden voornamelijk bepaald door de ‘vullingen’ of de ‘smaken’, je kunt bijvoorbeeld zalm, teriyaki kip, avocado, tonijn enzovoort nemen. Maar hoewel het klinkt alsof ze een verscheidenheid aan gezonde ingrediënten bevatten, zie je bij een sushi handrol dat de hoeveelheid vulling eigenlijk heel minimaal is – je vindt misschien 1 klein plakje komkommer, 1 deel van een slablad enz.
Als je de hoeveelheid vulling vergelijkt met wat een daadwerkelijke portie groenten of eiwit is, zul je zien dat het maar een klein deel van een portie is, bijv. 1 portie komkommer en sla (groenten) zou een hele kop zijn (en de hoeveelheid in een handrol is daar maar een heel klein deel van).
Eigenlijk is sushi dus vooral een rijstmaaltijd.
Hoewel rijst niet per se ‘ongezond’ is, moet je de context bekijken van hoe je het eet. Als je alleen sushi eet voor bijvoorbeeld de lunch en je eet het vaak, dan eet je in feite een grote hoeveelheid koolhydraten met weinig vezels en slechts kleine hoeveelheden eiwitten en groenten – als je alleen handrollen eet.
Maaltijden met veel koolhydraten, weinig vezels en weinig eiwitten kunnen je vrij snel na het eten een hongergevoel geven en daarom aanzetten tot het eten van meer voedsel dan wat je zou hebben gegeten als je een maaltijd met meer eiwitten/vezels had gegeten.
Als je van sushi houdt, zijn hier een paar punten die je kunt overwegen:
- Voeg een salade en sashimi toe; probeer in plaats van bijvoorbeeld 3-4 handrollen voor de lunch 1-2 handrollen te nemen en voeg een maaltijdsalade en wat sashimi toe. Op deze manier krijg je meer vezels, meer magere eiwitten en meer voedingsstoffen binnen voor een evenwichtigere maaltijd. Zo blijf je langer vol en heb je minder energie.
- Kies één keer per week sushi als lunch; als je het eet, zorg er dan voor dat je ‘s middags een snack klaar hebt die meer eiwitten en/of vezels bevat, voor het geval je ‘s middags trek krijgt.
- Onthoud dat elke handrol gemiddeld evenveel koolhydraten bevat als 1 boterham. En dus, als je iemand bent die 4 handrollen per keer eet (denk aan die plastic bakjes waar best 4 handrollen in passen), dan heb je het equivalent van 4 boterhammen (dat zijn 2 boterhammen). En als je bedenkt hoe vol je van twee boterhammen zou zitten, is dat waarschijnlijk meer dan van 4 handrollen.
- Vergeet niet dat veel sushi-rollen eruit zien alsof er meer groenten in kunnen zitten dan ze doen- sommige rollen hebben de meeste toppings aan de ene kant- de andere kant kan voornamelijk uit rijst bestaan.
